Insektenzucht für Lebensmittel - Wie sie funktioniert
Insektenzucht, manchmal auch „Mini-Viehzucht" oder Entomokultur genannt, bezeichnet die Zucht von Insekten, die gezielt zum Verzehr oder zur Verarbeitung zu Lebensmittelzutaten aufgezogen werden. Da insektenbasierte Produkte in europäischen Regalen immer häufiger zu finden sind, hilft ein Verständnis davon, wie gezüchtete Insekten von der Zuchtanlage auf Ihren Teller gelangen, fundierte Entscheidungen zu treffen.
Auf
Insect Scan ist es unsere Mission, Ihnen zu helfen, das Vorhandensein von Insekten in Ihren Lebensmitteln zu identifizieren – dank unserer kostenlosen App, verfügbar auf
Google Play und
App Store.
Welche Insekten werden für Lebensmittel gezüchtet?
Nur eine Handvoll Insektenarten wird in Europa in großem Maßstab für den menschlichen Verzehr gezüchtet:
- Hausgrille (Acheta domesticus)
- Gelber Mehlwurm (Tenebrio molitor)
- Wanderheuschrecke (Locusta migratoria)
- Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens) – wird hauptsächlich für Tierfutter gezüchtet, wobei einige daraus gewonnene Zutaten auch in menschliche Lebensmittel gelangen
Einen vollständigen Überblick darüber, welche Arten in Ihren Lebensmitteln landen können, finden Sie in unserer
vollständigen Liste der Insekten in Lebensmitteln.
Wie funktioniert die Insektenzucht?
Im Gegensatz zur herkömmlichen Viehzucht werden gezüchtete Insekten in der Regel in geschlossenen, klimatisierten Anlagen aufgezogen, oft in gestapelten Schalen oder Kisten, um Platz zu sparen. Sie werden mit pflanzlichen Substraten wie Getreidenebenprodukten oder Gemüseresten gefüttert und durchlaufen ihren gesamten Lebenszyklus – vom Ei bis zur erntereifen adulten Form oder Larve – innerhalb weniger Wochen. Nach der Ernte werden die Insekten gereinigt und anschließend entweder:
- blanchiert und eingefroren oder getrocknet und als Ganzes verkauft
- getrocknet und zu Insektenmehl gemahlen
- weiterverarbeitet zu Proteinextrakten oder anderen Lebensmittelzusatzstoffen
Mehr über den gängigsten Weg, wie gezüchtete Insekten auf Ihren Teller gelangen, erfahren Sie in unserem
Ratgeber zu Insektenmehl.
Warum gilt Insektenzucht als nachhaltiger?
Insekten werden oft als ressourcenschonendere Proteinquelle genannt: Im Vergleich zu Rindern benötigen gezüchtete Insekten in der Regel weniger Land und Wasser und können Futter effizienter in essbare Körpermasse umwandeln. Organisationen wie die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) haben auf diese potenziellen Vorteile hingewiesen, auch wenn die tatsächliche Umweltbilanz je nach Art, Futter und Zuchtmethode variiert und die Forschung dazu noch andauert.
Einen detaillierten, faktenbasierten Vergleich von Proteingehalt, Aminosäuren und Mikronährstoffen zwischen Insekten- und traditionellen Proteinquellen finden Sie in unserem
Ratgeber zu Insektenprotein im Vergleich zu traditionellem Protein.
Lebensmittelsicherheit und Vorschriften
Seit 2021 hat die Europäische Union mehrere gezüchtete Insektenarten – sowie daraus gewonnene Zutaten wie Mehl und Lebensmittelzusatzstoffe – im Rahmen ihrer Novel-Food-Verordnung für den menschlichen Verzehr zugelassen. Betriebe, die Insekten für Lebensmittel liefern, müssen Hygiene- und Rückverfolgbarkeitsvorschriften einhalten, und Produkte mit Insektenzutaten müssen gekennzeichnet werden, auch wenn der Hinweis manchmal unauffällig ausfallen kann.
Wie erkennt man, ob ein Produkt gezüchtete Insekten enthält
Auch wenn ein Produkt nicht direkt „Insekten" angibt, kann die Verpackung einen wissenschaftlichen Namen, eine verarbeitete Zutat wie Insektenmehl oder einen anderen unauffälligen Hinweis aufführen. Unser
Ratgeber dazu, wie man erkennt, ob Lebensmittel Insekten enthalten, zeigt, worauf Sie bei der Zutatenliste achten sollten.
Dank der Insect Scan App können Sie einfach den
Barcode eines Produkts scannen, um sofort zu erfahren, ob es aus Insekten gewonnene Zutaten enthält.
Fazit
Die Insektenzucht wächst, da die Nachfrage nach insektenbasierten Lebensmittelzutaten in ganz Europa zunimmt. Zu wissen, welche Arten gezüchtet werden, wie sie verarbeitet werden und wie man sie auf Etiketten erkennt, hilft Ihnen zu entscheiden, was auf Ihrem Teller landet.
Mit Insect Scan haben Sie einen Verbündeten, um Produkte mit Zutaten aus gezüchteten Insekten zu
erkennen und zu vermeiden.
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