Élevage d’insectes pour l’alimentation - Comment ça marche
L’
élevage d’insectes, parfois appelé « mini-élevage » ou entomoculture, consiste à élever des insectes spécifiquement destinés à être consommés ou transformés en ingrédients alimentaires. Alors que les produits à base d’insectes deviennent de plus en plus courants sur les étals européens, comprendre comment un insecte élevé passe de l’élevage à votre assiette peut vous aider à faire des choix éclairés.
Sur
Insect Scan, notre mission est de vous aider à identifier la présence d’insectes dans vos aliments grâce à notre application gratuite, disponible sur
Google Play et
App Store.
Quels insectes sont élevés pour l’alimentation ?
Seule une poignée d’espèces d’insectes sont élevées à grande échelle pour la consommation humaine en Europe :
- Le grillon domestique (Acheta domesticus)
- Le ver de farine jaune (Tenebrio molitor)
- Le criquet migrateur (Locusta migratoria)
- La mouche soldat noire (Hermetia illucens) — élevée principalement pour l’alimentation animale, bien que certains ingrédients dérivés se retrouvent aussi dans l’alimentation humaine
Pour une vue d’ensemble des espèces susceptibles de se retrouver dans votre alimentation, consultez notre
liste complète des insectes dans l’alimentation.
Comment fonctionne l’élevage d’insectes ?
Contrairement à l’élevage traditionnel, les insectes d’élevage sont généralement élevés en intérieur, dans des installations climatisées, souvent sur des plateaux ou dans des casiers empilés pour économiser l’espace. Ils sont nourris avec des substrats d’origine végétale, comme des sous-produits de céréales ou des déchets de légumes, et accomplissent leur cycle de vie — de l’œuf jusqu’au stade adulte ou larvaire récoltable — en seulement quelques semaines. Une fois récoltés, les insectes sont nettoyés puis :
- Blanchis puis congelés ou séchés, et vendus entiers
- Séchés et broyés pour devenir de la farine d’insecte
- Transformés davantage en extraits de protéines ou autres additifs alimentaires
Pour en savoir plus sur la façon la plus courante dont les insectes d’élevage arrivent dans votre assiette, consultez notre guide sur la
farine d’insecte.
Pourquoi l’élevage d’insectes est-il considéré comme plus durable ?
Les insectes sont souvent cités comme une source de protéines à plus faible impact : comparés aux bovins, les insectes d’élevage ont généralement besoin de moins de terres et d’eau, et peuvent convertir leur alimentation en masse corporelle comestible de manière plus efficace. Des organisations comme l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ont souligné ces avantages potentiels, bien que l’impact environnemental réel varie selon l’espèce, l’alimentation et la méthode d’élevage utilisées, et que la recherche sur le sujet soit encore en cours.
Pour un comparatif détaillé, fondé sur des données concrètes, de la teneur en protéines, des acides aminés et des micronutriments entre protéines d’insectes et protéines traditionnelles, consultez notre guide sur la
protéine d’insecte vs protéine traditionnelle.
Sécurité alimentaire et réglementation
Depuis 2021, l’Union Européenne autorise plusieurs espèces d’insectes d’élevage — ainsi que les ingrédients qui en sont dérivés, comme la farine et certains additifs alimentaires — pour la consommation humaine, dans le cadre de son régime des nouveaux aliments (Novel Food). Les élevages qui fournissent des insectes destinés à l’alimentation humaine doivent respecter des règles d’hygiène alimentaire et de traçabilité, et les produits contenant des ingrédients à base d’insectes doivent être étiquetés, bien que la mention puisse parfois être discrète.
Comment savoir si un produit contient des insectes d’élevage
Même lorsqu’un produit ne mentionne pas directement le mot « insectes », l’emballage peut indiquer un nom scientifique, un ingrédient transformé comme la farine d’insecte, ou une autre mention discrète. Notre
guide sur comment savoir si votre nourriture contient des insectes détaille ce qu’il faut repérer sur les étiquettes.
Grâce à l’application Insect Scan, il vous suffit de scanner le code-barres d’un produit pour savoir instantanément s’il contient des ingrédients dérivés d’insectes.
Conclusion
L’élevage d’insectes se développe à mesure que la demande en ingrédients alimentaires à base d’insectes augmente en Europe. Savoir quelles espèces sont élevées, comment elles sont transformées et comment les repérer sur les étiquettes vous aide à décider de ce qui se retrouve dans votre assiette.
Avec Insect Scan, vous avez un allié pour
détecter et éviter les produits contenant des ingrédients issus de l’élevage d’insectes.
Téléchargez l’application Insect Scan dès aujourd’hui et scannez vos produits en toute tranquillité.