Allevamento di insetti per l'alimentazione - Come funziona
L'
allevamento di insetti, talvolta chiamato "mini-allevamento" o entomocoltura, consiste nell'allevare insetti appositamente destinati a essere mangiati o trasformati in ingredienti alimentari. Con la crescente diffusione dei prodotti a base di insetti sugli scaffali europei, capire come gli insetti allevati arrivano dall'allevamento al piatto può aiutarti a fare scelte informate.
Su
Insect Scan, la nostra missione è aiutarvi a identificare la presenza di insetti nei vostri alimenti grazie alla nostra applicazione gratuita, disponibile su
Google Play e
App Store.
Quali insetti vengono allevati per l'alimentazione?
Solo una manciata di specie di insetti viene allevata su scala industriale per il consumo umano in Europa:
- Grillo domestico (Acheta domesticus)
- Verme della farina giallo (Tenebrio molitor)
- Locusta migratoria (Locusta migratoria)
- Mosca soldato nera (Hermetia illucens) — allevata principalmente per i mangimi animali, anche se alcuni ingredienti da essa derivati raggiungono anche l'alimentazione umana
Per un quadro completo delle specie che possono ritrovarsi nei tuoi alimenti, consulta la nostra
lista completa degli insetti negli alimenti.
Come funziona l'allevamento di insetti?
A differenza degli allevamenti tradizionali, gli insetti allevati vengono generalmente cresciuti al chiuso in impianti climatizzati, spesso in vassoi o casse impilate per risparmiare spazio. Vengono nutriti con substrati vegetali come sottoprodotti dei cereali o scarti vegetali, e completano il loro ciclo di vita — dall'uovo all'adulto o larva pronti per la raccolta — in poche settimane. Una volta raccolti, gli insetti vengono puliti e poi:
- Sbollentati e congelati o essiccati, e venduti interi
- Essiccati e macinati per ottenere farina di insetti
- Ulteriormente lavorati in estratti proteici o altri additivi alimentari
Per saperne di più sul modo più comune in cui gli insetti allevati arrivano sul tuo piatto, consulta la nostra guida sulla
farina di insetti.
Perché l'allevamento di insetti è considerato più sostenibile?
Gli insetti vengono spesso citati come una fonte proteica a minor impatto: rispetto ai bovini, gli insetti allevati necessitano generalmente di meno terreno e acqua e possono convertire il mangime in massa corporea commestibile in modo più efficiente. Organizzazioni come la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura) hanno messo in luce questi potenziali vantaggi, anche se l'impatto ambientale reale varia a seconda della specie, del mangime e del metodo di allevamento utilizzati, e la ricerca sull'argomento è ancora in corso.
Per un confronto dettagliato e basato su dati concreti tra contenuto proteico, aminoacidi e micronutrienti delle proteine di insetti e di quelle tradizionali, consulta la nostra guida su
proteine di insetti vs proteine tradizionali.
Sicurezza alimentare e normativa
Dal 2021, l'Unione Europea ha autorizzato diverse specie di insetti allevati — e gli ingredienti da essi derivati, come la farina e gli additivi alimentari — per il consumo umano nell'ambito del suo quadro normativo sui "novel food". Gli allevamenti che forniscono insetti destinati all'alimentazione umana devono rispettare le norme di igiene alimentare e tracciabilità, e i prodotti contenenti ingredienti a base di insetti devono essere etichettati, anche se la dicitura può talvolta essere poco evidente.
Come sapere se un prodotto contiene insetti allevati
Anche quando un prodotto non indica direttamente "insetti", la confezione può riportare un nome scientifico, un ingrediente trasformato come la farina di insetti, o un'altra dicitura poco evidente. La nostra guida su
come sapere se un alimento contiene insetti illustra cosa cercare sulle etichette.
Grazie all'app Insect Scan, basta scansionare il codice a barre di un prodotto per sapere immediatamente se contiene ingredienti derivati da insetti.
Conclusione
L'allevamento di insetti è in espansione man mano che cresce la domanda di ingredienti alimentari a base di insetti in Europa. Sapere quali specie vengono allevate, come vengono lavorate e come individuarle sulle etichette ti aiuta a decidere cosa finisce nel tuo piatto.
Con Insect Scan avete un alleato per
individuare ed evitare i prodotti contenenti ingredienti da insetti allevati.
Scaricate subito l'app Insect Scan e scansionate i vostri prodotti in tutta tranquillità.