Os insetos na alimentação são veganos, halal ou kosher?
À medida que os ingredientes à base de insetos se espalham por mais categorias alimentares, as pessoas que seguem uma dieta vegana, vegetariana, halal ou kosher perguntam-se cada vez mais se esses produtos cumprem as suas regras. Não existe uma resposta única — depende da dieta, do inseto ou ingrediente específico e, por vezes, do organismo que emitiu a certificação. Aqui está um panorama factual, dieta por dieta.1. Dietas vegana e vegetariana: uma resposta constante, não
Os insetos são animais — membros do reino animal, do filo dos artrópodes — por isso os insetos inteiros, a farinha de insetos e as proteínas de insetos em pó ficam fora das dietas vegana e vegetariana segundo praticamente todas as definições usadas pelos organismos de certificação vegana e vegetariana e pelas associações de defesa, independentemente de como o inseto tenha sido criado ou do seu tamanho. Algumas organizações veganas vão mais além e opõem-se à própria criação de insetos por motivos de bem-estar animal, um debate que continua a evoluir à medida que esta prática atinge escala industrial.2. Halal: depende da escola de jurisprudência islâmica
O direito alimentar islâmico não trata os insetos como uma categoria uniforme. Entre as principais escolas sunitas de jurisprudência, a escola hanafita considera geralmente os insetos como ilícitos (haram), com uma excepção bem estabelecida para o gafanhoto, que vários hadiths permitem explicitamente. As escolas malequita, xafeíta e hambelita adotam uma posição mais ampla e frequentemente permitem os insetos de forma mais geral — incluindo grilos e larvas da farinha em várias interpretações — desde que não sejam tóxicos ou de outra forma nocivos, sendo o gafanhoto aceite por todas as escolas. Como estas posições diferem, não existe um veredito halal global único sobre os insetos: o estatuto de um produto específico depende do organismo certificador que o avaliou e da escola de jurisprudência que esse organismo segue. Na prática, um selo de certificação halal oficial no próprio produto — e não uma suposição baseada na categoria do ingrediente — é o sinal fiável.3. Kosher: excluído em geral, com uma rara excepção tradicional
A lei alimentar judaica (kashrut) retira as suas regras sobre insetos principalmente de Levítico 11, que proíbe as «criaturas rastejantes» (sheratzim) que se deslocam no solo ou voam. A única excepção restrita e documentada há muito tempo refere-se a certos tipos de gafanhoto: algumas comunidades — nomeadamente certas comunidades judaicas iemenitas — mantêm uma tradição ininterrupta de consumir um tipo específico de gafanhoto considerado kosher segundo o seu costume. Fora dessa excepção restrita e específica de certas comunidades, os insetos e os ingredientes derivados de insetos, incluindo as farinhas e proteínas de insetos que agora chegam ao mercado, não são considerados kosher. Tal como no halal, o sinal fiável é um símbolo de certificação kosher oficial (como OU, OK ou Kof-K) no produto específico, e não uma suposição.4. A autorização legal não equivale à aprovação religiosa ou ética
As espécies de insetos atualmente autorizadas para venda na UE no âmbito do regulamento de novos alimentos — larva-da-farinha amarela, gafanhoto migratório, grilo doméstico e larva-da-farinha menor — devem pelo menos ser claramente identificadas no rótulo pelo seu nome comum ou latino, como explicado no nosso guia sobre o regulamento de novos alimentos à base de insetos. Mas uma autorização legal para vender um ingrediente não diz nada sobre se este se ajusta a uma dieta vegana, halal ou kosher — são questões distintas, avaliadas por autoridades totalmente diferentes (organizações de bem-estar animal e veganismo, estudiosos islâmicos e certificadores halal, autoridades rabínicas e certificadores kosher). Um produto pode ser totalmente legal para venda e ainda assim não cumprir nenhum destes critérios dietéticos, ou cumprir alguns e não outros.5. O ponto cego dos aditivos: carmim, goma-laca e outros ingredientes escondidos
Os insetos inteiros e a farinha de insetos são o caso mais óbvio, mas dois aditivos alimentares antigos e bem estabelecidos são uma fonte mais comum de não conformidade involuntária: o carmim (E120), um corante vermelho obtido triturando cochonilhas, e a goma-laca (E904), um verniz feito a partir da resina do inseto da laca — detalhados no nosso guia sobre os aditivos de insetos na comida. Ambos são de origem animal (inseto), ambos excluídos das dietas vegana e vegetariana, e o seu estatuto halal e kosher é debatido ou variável segundo o organismo de certificação — algumas certificações kosher, por exemplo, tratam por defeito os corantes de origem inseto como não kosher. Como estes aditivos podem aparecer em produtos sem qualquer menção óbvia a «insetos» — balas, bebidas de fruta, doces brilhantes — vale a pena procurá-los pelo nome ou número E, não apenas pela categoria.6. Como verificar um produto específico
- Escaneie o código de barras com o aplicativo Insect Scan para uma verificação instantânea de ingredientes de origem inseto
- Procure por «carmim», «cochonilha», «E120», «goma-laca», «verniz de confeiteiro» ou «E904» na lista de ingredientes — consulte o nosso guia sobre como saber se a comida contém insetos para mais dicas de leitura de rótulos
- Procure os nomes latinos ou comuns das espécies autorizadas na UE: Tenebrio molitor, Locusta migratoria, Acheta domesticus e Alphitobius diaperinus
- Para a conformidade halal ou kosher em particular, procure um selo de certificação oficial nesse produto exato em vez de confiar apenas na lista de ingredientes
- Em caso de dúvida, especialmente para produtos não embalados ou importados, contacte diretamente o fabricante ou o organismo de certificação
Em resumo
Os insetos e os ingredientes derivados de insetos são excluídos das dietas vegana e vegetariana sem excepção. O seu estatuto halal e kosher é mais matizado: a maioria das escolas de jurisprudência islâmica permite o gafanhoto e algumas permitem uma gama mais ampla de insetos, enquanto a lei alimentar judaica exclui os insetos, salvo uma tradição restrita e específica de certas comunidades em torno de um tipo específico de gafanhoto. Uma autorização legal de comercialização na UE ou noutro local não indica por si só conformidade religiosa ou ética. A forma mais fiável de verificar um produto específico é ler a lista de ingredientes à procura de nomes de insetos e números E, e procurar um selo de certificação oficial em vez de presumir.- As dietas vegana e vegetariana excluem totalmente os insetos e os ingredientes derivados de insetos
- O estatuto halal varia segundo a escola de jurisprudência; o gafanhoto é o inseto mais amplamente aceite
- A lei kosher exclui os insetos, salvo uma tradição específica de certas comunidades sobre um tipo de gafanhoto
- Escaneie os seus produtos com o Insect Scan e procure selos de certificação oficiais para verificar