Sind Insekten im Essen vegan, halal oder koscher?
Da insektenbasierte Zutaten in immer mehr Lebensmittelkategorien vorkommen, fragen sich Menschen, die sich vegan, vegetarisch, halal oder koscher ernähren, zunehmend, ob diese Produkte ihren Regeln entsprechen. Es gibt keine einzige Antwort — es hängt von der Ernährungsweise, dem jeweiligen Insekt oder der Zutat und manchmal von der zertifizierenden Stelle ab, die das Siegel ausgestellt hat. Hier ist ein sachlicher Überblick nach Ernährungsweise.1. Vegane und vegetarische Ernährung: eine durchgängige Ablehnung
Insekten sind Tiere — Mitglieder des Tierreichs, Stamm der Gliederfüßer (Arthropoda) — daher fallen ganze Insekten, Insektenmehl und Insektenproteinpulver nach praktisch jeder Definition, die von veganen und vegetarischen Zertifizierungsstellen und Interessenverbänden verwendet wird, aus veganer und vegetarischer Ernährung heraus, unabhängig davon, wie das Insekt gezüchtet wurde oder wie klein es ist. Manche vegane Organisationen gehen noch weiter und lehnen die Insektenzucht selbst aus Tierschutzgründen ab — eine Debatte, die sich noch weiterentwickelt, während die Praxis industrielle Ausmaße annimmt.2. Halal: abhängig von der islamisch-rechtlichen Schule
Das islamische Ernährungsrecht behandelt Insekten nicht als einheitliche Kategorie. Unter den wichtigsten sunnitischen Rechtsschulen betrachtet die hanafitische Schule Insekten im Allgemeinen als unzulässig (haram), mit einer fest etablierten Ausnahme für Heuschrecken, die mehrere Hadithe ausdrücklich erlauben. Die malikitische, schafiitische und hanbalitische Schule vertreten eine breitere Position und erlauben Insekten oft allgemeiner — einschließlich Grillen und Mehlwürmer in verschiedenen Rechtsgutachten — sofern diese nicht giftig oder anderweitig schädlich sind, wobei Heuschrecken von allen Schulen akzeptiert werden. Da sich diese Positionen unterscheiden, gibt es kein einheitliches weltweites „Halal"-Urteil über Insekten: Der Status eines bestimmten Produkts hängt davon ab, welche Zertifizierungsstelle es geprüft hat und welcher Rechtsschule diese Stelle folgt. In der Praxis ist ein offizielles Halal-Zertifizierungssiegel auf dem konkreten Produkt — und nicht eine Annahme aufgrund der Zutatenkategorie — das verlässliche Signal.3. Koscher: weitgehend ausgeschlossen, mit einer seltenen traditionellen Ausnahme
Das jüdische Speisegesetz (Kaschrut) leitet seine Regeln zu Insekten hauptsächlich aus Levitikus 11 ab, der „wimmelnde Tiere" (Sheratzim) verbietet, die auf dem Boden kriechen oder fliegen. Die einzige enge, seit langem dokumentierte Ausnahme betrifft bestimmte Heuschreckenarten: Einige Gemeinschaften — insbesondere manche jemenitisch-jüdische Gemeinschaften — pflegen eine ununterbrochene Tradition, eine bestimmte Heuschreckenart zu essen, die nach ihrem Brauch als koscher gilt. Außerhalb dieser engen, gemeinschaftsspezifischen Ausnahme gelten Insekten und aus Insekten gewonnene Zutaten, einschließlich der inzwischen auf den Markt kommenden Insektenmehle und -proteine, nicht als koscher. Wie beim Halal-Siegel ist das verlässliche Signal ein offizielles Koscher-Zertifizierungssymbol (wie OU, OK oder Kof-K) auf dem konkreten Produkt, nicht eine Annahme.4. Rechtliche Zulassung ist nicht dasselbe wie religiöse oder ethische Billigung
Die Insektenarten, die derzeit in der EU im Rahmen der Novel-Food-Verordnung für den Verkauf zugelassen sind — Mehlwurm, Wanderheuschrecke, Hausgrille und kleiner Getreideschimmelkäfer — müssen zumindest klar mit ihrem gebräuchlichen oder lateinischen Namen auf dem Etikett genannt werden, wie in unserem Leitfaden zu neuartigen Lebensmitteln aus Insekten beschrieben. Eine rechtliche Verkaufsgenehmigung für eine Zutat sagt jedoch nichts darüber aus, ob sie zu einer veganen, halal- oder koscheren Ernährung passt — das sind separate Fragen, die von völlig unterschiedlichen Instanzen beurteilt werden (Tierschutz- und veganen Organisationen, islamischen Gelehrten und Halal-Zertifizierern, rabbinischen Autoritäten und Koscher-Zertifizierern). Ein Produkt kann völlig legal verkäuflich sein und trotzdem an all diesen Ernährungskriterien scheitern — oder einige erfüllen und andere nicht.5. Die blinde Stelle bei Zusatzstoffen: Karmin, Schellack und andere versteckte Zutaten
Ganze Insekten und Insektenmehl sind der offensichtliche Fall, aber zwei seit langem etablierte Lebensmittelzusatzstoffe sind eine häufigere Quelle unbeabsichtigter Nichteinhaltung: Karmin (E120), ein roter Farbstoff aus zerstoßenen Cochenille-Schildläusen, und Schellack (E904), ein Glanzmittel aus dem Harz der Lackschildlaus — ausführlich beschrieben in unserem Leitfaden zu aus Insekten gewonnenen Lebensmittelzusatzstoffen. Beide stammen von Insekten, beide sind aus veganer und vegetarischer Ernährung ausgeschlossen, und ihr Halal- und Koscher-Status ist je nach Zertifizierungsstelle umstritten oder uneinheitlich — manche Koscher-Zertifizierungen behandeln aus Insekten gewonnene Farbstoffe beispielsweise standardmäßig als nicht koscher. Da diese Zusatzstoffe in Produkten auftauchen können, die überhaupt keine offensichtliche „Insekten"-Kennzeichnung tragen — Bonbons, Fruchtgetränke, glänzende Süßwaren — lohnt es sich, gezielt nach ihrem Namen oder ihrer E-Nummer zu suchen, nicht nur nach der Kategorie.6. Wie man ein bestimmtes Produkt prüft
- Scannen Sie den Barcode mit der Insect Scan-App für eine sofortige Prüfung auf aus Insekten gewonnene Zutaten
- Achten Sie auf „Karmin", „Cochenille", „E120", „Schellack", „Konditorglasur" oder „E904" in der Zutatenliste — weitere Tipps zum Lesen von Etiketten finden Sie in unserem Leitfaden wie man weiß, ob Essen Insekten enthält
- Achten Sie auf die lateinischen oder gebräuchlichen Namen der in der EU zugelassenen Arten: Tenebrio molitor, Locusta migratoria, Acheta domesticus und Alphitobius diaperinus
- Achten Sie speziell für Halal- oder Koscher-Konformität auf ein offizielles Zertifizierungssiegel auf genau diesem Produkt, statt sich allein auf die Zutatenliste zu verlassen
- Im Zweifel, besonders bei unverpackten oder importierten Produkten, wenden Sie sich direkt an den Hersteller oder die Zertifizierungsstelle
Zusammenfassend
Insekten und aus Insekten gewonnene Zutaten sind ausnahmslos von veganer und vegetarischer Ernährung ausgeschlossen. Ihr Halal- und Koscher-Status ist differenzierter: Die meisten islamischen Rechtsschulen erlauben Heuschrecken, und manche erlauben ein breiteres Spektrum an Insekten, während das jüdische Speisegesetz Insekten ausschließt — mit Ausnahme einer engen, gemeinschaftsspezifischen Tradition rund um eine bestimmte Heuschreckenart. Eine rechtliche Marktzulassung in der EU oder anderswo sagt für sich allein nichts über religiöse oder ethische Konformität aus. Der verlässlichste Weg, ein bestimmtes Produkt zu prüfen, ist, die Zutatenliste auf Insektennamen und E-Nummern zu lesen und nach einem offiziellen Zertifizierungssiegel zu suchen, statt es anzunehmen.- Vegane und vegetarische Ernährung schließt Insekten und aus Insekten gewonnene Zutaten vollständig aus
- Der Halal-Status variiert je nach Rechtsschule; Heuschrecken sind das am weitesten akzeptierte Insekt
- Das Koscher-Recht schließt Insekten aus, mit Ausnahme einer gemeinschaftsspezifischen Tradition zu einer Heuschreckenart
- Scannen Sie Ihre Produkte mit Insect Scan und achten Sie auf offizielle Zertifizierungssiegel, um es zu prüfen