Πρόσθετα εντόμων στα τρόφιμα

Πρόσθετα Τροφίμων από Έντομα: E120, E904 και Άλλα Κρυμμένα Συστατικά

Δεν είναι όλα τα έντομα στα τρόφιμά σας ολόκληρα ή αλεσμένα σε αλεύρι. Μερικά κρύβονται πίσω από έναν κωδικό Ε στη λίστα συστατικών — ένα πρόσθετο τροφίμων που προέρχεται διακριτικά από θρυμματισμένα ή επεξεργασμένα έντομα. Ακολουθεί τι είναι αυτά τα πρόσθετα, πού εμφανίζονται και πώς να τα αναγνωρίσετε.

1. Τι είναι ένα πρόσθετο τροφίμων από έντομα;

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα για να τα χρωματίσουν, να τα συντηρήσουν, να τα πυκνώσουν ή να τροποποιήσουν άλλες ιδιότητές τους, και κάθε πρόσθετο που εγκρίνεται στην ΕΕ λαμβάνει έναν κωδικό E για την επισήμανσή του. Μια χούφτα από αυτούς τους κωδικούς E προέρχονται από έντομα και όχι από φυτά, ορυκτά ή συνθετικές πηγές. Επειδή η ετικέτα χρειάζεται μόνο να αναγράφει το όνομα ή τον κωδικό E του πρόσθετου — όχι τη βιολογική του προέλευση — οι περισσότεροι καταναλωτές δεν έχουν ιδέα ότι τρώνε ένα συστατικό προερχόμενο από έντομα.

2. E120 – Καρμίνιο (Εκχύλισμα Κοχενίλης)

Το καρμίνιο, που αναγράφεται επίσης ως «κοχενίλη», «εκχύλισμα κοχενίλης», «φυσικό ερυθρό 4» ή «E120», είναι μια κόκκινη χρωστική που λαμβάνεται από τη σύνθλιψη και το στέγνωμα θηλυκών εντόμων κοχενίλης (Dactylopius coccus). Απαιτούνται περίπου 70.000 έντομα για την παραγωγή μόλις ενός κιλού χρωστικής.

Πού θα το βρείτε:

• Κόκκινα και ροζ ζαχαρωτά
• Επιδόρπια και γιαούρτια με φρούτα
• Ορισμένα αναψυκτικά και ροφήματα φρούτων
• Επεξεργασμένα κρέατα και αλλαντικά (για το κόκκινο χρώμα τους)
• Ορισμένες σάλτσες και μαρμελάδες

Το καρμίνιο είναι ένα από τα πρόσθετα που συνδέονται συχνότερα με αλλεργικές αντιδράσεις μεταξύ των παραγώγων εντόμων — δείτε τον οδηγό μας σχετικά με το αν τα έντομα στα τρόφιμα είναι επικίνδυνα για περισσότερα σχετικά με τους κινδύνους αλλεργίας.

3. E904 – Σελάκ

Το σελάκ («E904», που ονομάζεται επίσης «γλασάρισμα ζαχαροπλαστικής» ή «ρητινούχο γλασάρισμα») είναι μια ρητίνη που εκκρίνεται από το έντομο της λακ (Kerria lacca) στα κλαδιά δέντρων στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. Η ρητίνη ξύνεται, καθαρίζεται και λιώνεται σε νιφάδες που χρησιμοποιούνται ως γυαλιστερό επίστρωμα.

Πού θα το βρείτε:

• Ζαχαρωτά επικαλυμμένα με σοκολάτα και καραμελωμένα γλυκά (για τη λάμψη τους)
• Επικαλυμμένη τσίχλα
• Κερωμένα φρέσκα φρούτα (μήλα, εσπεριδοειδή)
• Ορισμένα επιστρώματα φαρμακευτικών δισκίων και συμπληρωμάτων
• Κόκκοι καφέ (περιστασιακά, για λάμψη)

Επειδή το σελάκ είναι επίστρωμα και όχι συστατικό αναμεμειγμένο στο ίδιο το τρόφιμο, σπάνια αναγράφεται με σαφήνεια — αναζητήστε στην ετικέτα τους όρους «γλασάρισμα ζαχαροπλαστικής», «ρητινούχο γλασάρισμα», «σελάκ» ή «E904».

4. Άλλα λιγότερο γνωστά παράγωγα εντόμων

Πέρα από το E120 και το E904, αξίζει να γνωρίζετε και μερικές άλλες ουσίες:

• E901 – Κηρός μελισσών: χρησιμοποιείται ως γλασέ σε ζαχαρωτά και φρούτα· είναι στην πραγματικότητα προϊόν μελισσών και όχι «πρόσθετο εντόμων» με την αλλεργιογόνο έννοια, αλλά συχνά κατατάσσεται μαζί τους.
• Χιτίνη / Χιτοζάνη: μια ίνα που εξάγεται από τα εξωσκελετά εντόμων και καρκινοειδών, η οποία χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε ορισμένα διατροφικά συμπληρώματα και, σε μερικές χώρες, ως μέσο διαύγασης για κρασί και μπύρα.
• Ολόκληρη πρωτεΐνη εντόμων και αλεύρι εντόμων: δεν είναι πρόσθετα με την τεχνική έννοια, αλλά μια ξεχωριστή και ταχέως αναπτυσσόμενη κατηγορία — δείτε τον αφιερωμένο οδηγό μας για το αλεύρι εντόμων για λεπτομέρειες.

5. Γιατί αυτά τα πρόσθετα περνούν απαρατήρητα

Οι κωδικοί E είναι ανώνυμοι εκ σχεδιασμού: το «E120» δεν λέει τίποτα για την κοχενίλη, και το «E904» δεν λέει τίποτα για το έντομο της λακ. Οι κανονισμοί απαιτούν αυτά τα πρόσθετα να αναγράφονται, αλλά όχι απαραίτητα να επισημαίνονται ως προερχόμενα από έντομα — ένα ιδιαίτερο ζήτημα για vegan, χορτοφάγους και όσους τρώνε βάσει θρησκευτικών ή ηθικών πεποιθήσεων και υποθέτουν ότι ένας κωδικός E είναι αυτόματα φυτικής ή συνθετικής προέλευσης.

6. Πώς να ελέγξετε τα προϊόντα σας

• Σαρώστε τον γραμμωτό κώδικα με την εφαρμογή Insect Scan για άμεση ανάλυση
• Αναζητήστε τους όρους «καρμίνιο», «κοχενίλη», «φυσικό ερυθρό 4» ή «E120» στις λίστες συστατικών
• Αναζητήστε τους όρους «σελάκ», «γλασάρισμα ζαχαροπλαστικής», «ρητινούχο γλασάρισμα» ή «E904»
• Θυμηθείτε ότι αυτά τα πρόσθετα μπορούν να εμφανίζονται σε προϊόντα χωρίς κανένα άλλο συστατικό από έντομα
• Για μια ευρύτερη εικόνα των εντόμων και παραγώγων εντόμων που βρίσκονται στα τρόφιμα, δείτε την πλήρη λίστα εντόμων στα τρόφιμα, και μάθετε γενικά πώς να γνωρίζετε αν η τροφή περιέχει έντομα

Συνοπτικά

Το E120 (καρμίνιο) και το E904 (σελάκ) είναι τα δύο πιο συνηθισμένα πρόσθετα τροφίμων που προέρχονται από έντομα, χρησιμοποιούμενα αντίστοιχα ως κόκκινη χρωστική και ως γυαλιστερό επίστρωμα. Είναι νόμιμα και ρυθμιζόμενα, και για το E120 ειδικότερα, αποτελούν αναγνωρισμένο κίνδυνο αλλεργίας για άτομα ευαίσθητα σε οστρακοειδή ή ακάρεα σκόνης. Ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να μάθετε αν το τρόφιμό σας τα περιέχει είναι να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα — ή να αφήσετε την εφαρμογή Insect Scan να το κάνει για εσάς.

• E120 = καρμίνιο/κοχενίλη, μια κόκκινη χρωστική
• E904 = σελάκ, ένα γυαλιστερό επίστρωμα
• Και τα δύο είναι νόμιμα στην ΕΕ, αλλά πρέπει να αναγράφονται στις λίστες συστατικών
• Σαρώστε τα προϊόντα σας με το Insect Scan για άμεσο έλεγχο