Hodowla owadów na żywność - Jak to działa
Hodowla owadów, nazywana czasem „hodowlą mini-inwentarza" lub entomokulturą, polega na chowie owadów specjalnie w celu spożycia lub przetworzenia na składniki żywności. W miarę jak produkty na bazie owadów pojawiają się coraz częściej na europejskich półkach, zrozumienie, jak hodowane owady trafiają z fermy na Twój talerz, pomaga podejmować świadome decyzje.
Na stronie
Insect Scan, nasza misja to pomóc Ci zidentyfikować obecność owadów w żywności dzięki naszej bezpłatnej aplikacji dostępnej na
Google Play i
App Store.
Jakie owady są hodowane na żywność?
Tylko garstka gatunków owadów jest hodowana na dużą skalę z myślą o spożyciu przez ludzi w Europie:
- Acheta domesticus (świerszcz domowy)
- Tenebrio molitor (mącznik młynarek)
- Locusta migratoria (szarańcza wędrowna)
- Hermetia illucens (mucha czarna żołnierka) — hodowana głównie na paszę dla zwierząt, choć niektóre pozyskiwane z niej składniki trafiają też do żywności dla ludzi
Aby poznać pełny obraz gatunków, które mogą trafić do Twojej żywności, zobacz naszą
pełną listę owadów w żywności.
Jak działa hodowla owadów?
W przeciwieństwie do tradycyjnego chowu zwierząt, hodowane owady są zazwyczaj chowane w pomieszczeniach, w obiektach z kontrolowanym klimatem, często w ułożonych warstwowo tacach lub skrzynkach, aby oszczędzać przestrzeń. Są karmione podłożami roślinnymi, takimi jak produkty uboczne zbóż czy resztki warzyw, i przechodzą pełny cykl życiowy — od jaja do gotowej do zbioru postaci dorosłej lub larwalnej — w ciągu zaledwie kilku tygodni. Po zbiorze owady są czyszczone, a następnie:
- Blanszowane i mrożone lub suszone, i sprzedawane w całości
- Suszone i mielone na mąkę z owadów
- Dalej przetwarzane na ekstrakty białkowe lub inne dodatki do żywności
Aby dowiedzieć się więcej o najpopularniejszym sposobie, w jaki hodowane owady trafiają na Twój talerz, zobacz nasz przewodnik po
mące z owadów.
Dlaczego hodowla owadów jest uważana za bardziej zrównoważoną?
Owady są często wskazywane jako źródło białka o niższym wpływie na środowisko: w porównaniu z bydłem hodowane owady na ogół potrzebują mniej ziemi i wody oraz mogą efektywniej przekształcać paszę w jadalną masę ciała. Organizacje takie jak Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) podkreślały te potencjalne korzyści, choć rzeczywisty wpływ na środowisko zależy od gatunku, paszy i metody hodowli, a badania na ten temat wciąż trwają.
Aby zapoznać się ze szczegółowym, opartym na dowodach porównaniem zawartości białka, aminokwasów i mikroskładników odżywczych między owadami a tradycyjnymi źródłami białka, zobacz nasze
porównanie wartości odżywczej białka owadziego i tradycyjnego.
Bezpieczeństwo żywności i regulacje
Od 2021 roku Unia Europejska dopuściła kilka gatunków hodowanych owadów — oraz pozyskiwanych z nich składników, takich jak mąka i dodatki do żywności — do spożycia przez ludzi w ramach ram prawnych dotyczących nowej żywności (Novel Food). Fermy dostarczające owady do żywności dla ludzi muszą spełniać zasady higieny żywności i identyfikowalności, a produkty zawierające składniki owadzie muszą być oznakowane, choć wzmianka bywa czasem dyskretna.
Jak rozpoznać, czy produkt zawiera hodowane owady
Nawet gdy produkt nie wskazuje wprost „owady", opakowanie może zawierać nazwę naukową, przetworzony składnik taki jak mąka z owadów, lub inną dyskretną wzmiankę. Nasz przewodnik
jak sprawdzić, czy jedzenie zawiera owady pokazuje, na co zwracać uwagę na etykietach.
Dzięki aplikacji Insect Scan wystarczy zeskanować kod kreskowy produktu, aby natychmiast dowiedzieć się, czy zawiera składniki pochodzące z owadów.
Podsumowanie
Hodowla owadów rozwija się wraz ze wzrostem popytu na składniki żywności na bazie owadów w całej Europie. Wiedza o tym, jakie gatunki są hodowane, jak są przetwarzane i jak je rozpoznać na etykietach, pomaga zdecydować, co trafia na Twój talerz. Dzięki Insect Scan masz sprzymierzeńca w wykrywaniu i unikaniu produktów zawierających składniki z hodowanych owadów.
Pobierz teraz aplikację Insect Scan i skanuj swoje produkty ze spokojem.