Dodatki z owadów w żywności

Dodatki z owadów w żywności: E120, E904 i inne ukryte składniki

Nie wszystkie owady w Twojej żywności są całe lub zmielone na mąkę. Niektóre kryją się za numerem E na liście składników — jako dodatek do żywności dyskretnie pochodzący z rozdrobnionych lub przetworzonych owadów. Oto czym są te dodatki, gdzie się pojawiają i jak je rozpoznać.

1. Co to jest dodatek do żywności pochodzący z owadów?

Dodatki do żywności to substancje dodawane do jedzenia w celu barwienia, konserwowania, zagęszczania lub innej modyfikacji jego właściwości, a każdy dodatek dopuszczony w UE otrzymuje numer E do oznakowania. Niewielka część tych numerów E pochodzi z owadów, a nie z roślin, minerałów czy źródeł syntetycznych. Ponieważ etykieta musi wskazywać tylko nazwę lub numer E dodatku — a nie jego biologiczne pochodzenie — większość konsumentów nie ma pojęcia, że spożywa składnik pochodzący z owadów.

2. E120 – Karmina (ekstrakt z koszenili)

Karmina, znana również jako „koszenila”, „ekstrakt z koszenili”, „czerwień naturalna 4” lub „E120”, to czerwony barwnik otrzymywany przez rozdrabnianie i suszenie samic czerwca kaktusowego (Dactylopius coccus). Do wyprodukowania jednego kilograma barwnika potrzeba około 70 000 owadów.

Gdzie go znajdziesz:

• Czerwone i różowe cukierki
• Jogurty owocowe i desery
• Niektóre napoje gazowane i soki owocowe
• Przetworzone mięso i wędliny (dla czerwonego koloru)
• Niektóre sosy i dżemy

Karmina jest jednym z dodatków najczęściej wiązanych z reakcjami alergicznymi wśród pochodnych owadów — zobacz nasz przewodnik na temat tego, czy owady w żywności są niebezpieczne, aby dowiedzieć się więcej o ryzyku alergicznym.

3. E904 – Szelak

Szelak („E904”, zwany również „glazurą cukierniczą” lub „żywicą szelakową”) to żywica wydzielana przez czerwca lakowego (Kerria lacca) na gałęziach drzew w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Żywica jest zdrapywana, oczyszczana i topiona na płatki wykorzystywane jako błyszcząca powłoka.

Gdzie go znajdziesz:

• Cukierki oblane czekoladą i cukrem (dla ich błysku)
• Gumy do żucia w powłoce
• Woskowane świeże owoce (jabłka, cytrusy)
• Niektóre powłoki tabletek farmaceutycznych i suplementów
• Ziarna kawy (rzadziej, dla błysku)

Ponieważ szelak jest powłoką, a nie składnikiem wmieszanym w samo jedzenie, rzadko jest wyraźnie oznaczony — szukaj na etykiecie określeń „glazura cukiernicza”, „żywica szelakowa”, „szelak” lub „E904”.

4. Inne mniej znane pochodne owadów

Poza E120 i E904 warto znać jeszcze kilka innych substancji:

• E901 – Wosk pszczeli: stosowany jako środek glazurujący na cukierkach i owocach; jest to ściśle produkt pochodzenia pszczelego, a nie „dodatek z owadów” w sensie alergennym, ale często jest z nimi grupowany.
• Chityna / Chitozan: włókno wydobywane z pancerzyków owadów i skorupiaków, coraz częściej stosowane w niektórych suplementach diety, a w kilku krajach jako środek klarujący do wina i piwa.
• Całe białko owadzie i mąka z owadów: nie są dodatkami w technicznym sensie, ale stanowią odrębną i szybko rozwijającą się kategorię — zobacz nasz dedykowany przewodnik dotyczący mąki z owadów, aby dowiedzieć się więcej.

5. Dlaczego te dodatki pozostają niezauważone

Numery E są z założenia anonimowe: „E120” nic nie mówi o koszenili, a „E904” nic nie mówi o czerwcu lakowym. Przepisy wymagają, aby te dodatki były wymienione na etykiecie, ale nie muszą być oznaczone jako pochodzące z owadów — co stanowi szczególny problem dla wegan, wegetarian i osób jedzących zgodnie z przekonaniami religijnymi lub etycznymi, które zakładają, że numer E jest automatycznie pochodzenia roślinnego lub syntetycznego.

6. Jak sprawdzić swoje produkty

• Zeskanuj kod kreskowy aplikacją Insect Scan dla natychmiastowej analizy
• Szukaj na listach składników określeń „karmina”, „koszenila”, „czerwień naturalna 4” lub „E120”
• Szukaj określeń „szelak”, „glazura cukiernicza”, „żywica szelakowa” lub „E904”
• Pamiętaj, że te dodatki mogą występować w produktach, które nie zawierają żadnych innych składników z owadów
• Aby zobaczyć szerszy obraz owadów i pochodnych owadów w żywności, zobacz naszą pełną listę owadów w żywności, a także ogólnie jak sprawdzić, czy jedzenie zawiera owady

Podsumowanie

E120 (karmina) i E904 (szelak) to dwa najczęstsze dodatki do żywności pochodzące z owadów, wykorzystywane odpowiednio jako czerwony barwnik i błyszcząca powłoka. Są legalne i regulowane, a E120 w szczególności stanowi uznane ryzyko alergiczne dla osób uczulonych na skorupiaki lub roztocza kurzu. Jedynym wiarygodnym sposobem sprawdzenia, czy Twoje jedzenie je zawiera, jest uważne przeczytanie etykiety — albo pozwolenie, by zrobiła to za Ciebie aplikacja Insect Scan.

• E120 = karmina/koszenila, czerwony barwnik
• E904 = szelak, błyszcząca powłoka
• Oba są legalne w UE, ale muszą znajdować się na listach składników
• Skanuj swoje produkty aplikacją Insect Scan, aby sprawdzić to od razu