Rozporządzenie o nowej żywności z owadów: przepisy UE, dopuszczone gatunki i etykietowanie
Zanim składnik na bazie owadów będzie mógł zostać legalnie sprzedany jako żywność w wielu krajach, musi pokonać konkretną przeszkodę regulacyjną. Oto co „nowa żywność” (Novel Food) faktycznie oznacza w przypadku owadów, jakie gatunki są obecnie dopuszczone i co to zmienia w etykiecie produktu na Twoim talerzu.
1. Co oznacza „nowa żywność”
W UE rozporządzenie o nowej żywności (UE) 2015/2283 wymaga, aby każda żywność lub składnik niemający istotnej historii spożycia w UE przed majem 1997 roku przeszły ocenę bezpieczeństwa przeprowadzoną przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), zanim będą mogły zostać wprowadzone do sprzedaży. Ponieważ całe owady i składniki pochodzące z owadów nie miały takiej historii na rynku europejskim, podlegają one bezpośrednio temu systemowi — w przeciwieństwie do mąki czy cukru, składnika owadziego nie można po prostu wystawić na sprzedaż; producent musi najpierw uzyskać konkretne zezwolenie na wprowadzenie do obrotu dla danego gatunku, w danej formie.
2. Które gatunki owadów są dopuszczone w UE
Na dzień sporządzenia tego tekstu cztery gatunki owadów przeszły pomyślnie unijny proces oceny nowej żywności:
- Mącznik młynarek (Tenebrio molitor), suszony i w postaci proszku — pierwszy dopuszczony, w 2021 roku
- Szarańcza wędrowna (Locusta migratoria), suszona i mrożona — dopuszczona w 2021 roku
- Świerszcz domowy (Acheta domesticus), mrożony, suszony i w postaci proszku — dopuszczony w 2022 roku
- Kołatek strumieniowiec (Alphitobius diaperinus), mrożony, w postaci pasty, suszony i w postaci proszku — dopuszczony w 2023 roku
Każde zezwolenie jest wąsko zdefiniowane: obejmuje jeden gatunek, w konkretnych formach fizycznych (cały, mielony, odtłuszczony...), wytwarzany w warunkach zgodnych z pierwotną dokumentacją bezpieczeństwa. Decyzja z 2025 roku rozszerzyła zezwolenie dla mącznika młynarka także na proszek poddany obróbce promieniowaniem UV — przypomnienie, że każda nowa forma lub proces wymaga własnej zgody, nie tylko sam gatunek. Aby zobaczyć pełniejszy obraz tego, jakie gatunki i pochodne owadów faktycznie pojawiają się w żywności, zobacz naszą
pełną listę owadów w żywności.
3. Co obejmuje zezwolenie — a czego nie
Zezwolenie na wprowadzenie do obrotu nie jest ogólnym pozwoleniem na sprzedaż „owadów” — to pozwolenie na sprzedaż konkretnego produktu pochodzącego z konkretnego, zatwierdzonego łańcucha produkcji. W praktyce oznacza to, że:
- Kwalifikują się wyłącznie owady hodowane z przeznaczeniem na żywność, w warunkach identyfikowalnych i higienicznych — owady złowione w naturze nie są objęte zezwoleniem
- Każda dopuszczona forma (suszona, w proszku, mrożona...) jest wymieniona osobno; nowa metoda przetwarzania wymaga nowego wniosku
- Każda firma chcąca wprowadzić do obrotu dopuszczony produkt zazwyczaj nadal musi przestrzegać warunków etykietowania i identyfikowalności określonych w odpowiednim rozporządzeniu wykonawczym
To częściowo wyjaśnia, dlaczego te same cztery gatunki wciąż pojawiają się na listach składników w całej UE — zbudowanie nowej dokumentacji bezpieczeństwa za pośrednictwem EFSA zajmuje kilka lat.
4. Zasady etykietowania: co musi znaleźć się na opakowaniu
Po uzyskaniu zezwolenia składnik owadzi może być sprzedawany jak każdy inny składnik żywności, ale unijne prawo żywnościowe nadal wymaga, aby był on wyraźnie wymieniony na liście składników — pod swoją powszechną nazwą (na przykład „proszek z częściowo odtłuszczonego świerszcza domowego (
Acheta domesticus)”), a nie ukryty pod ogólnym określeniem. Ponadto, ponieważ białka owadzie, takie jak tropomiozyna, są strukturalnie podobne do białek występujących u skorupiaków, mięczaków i roztoczy kurzu domowego, oczekuje się, że produkty zawierające składniki owadzie będą nosić ostrzeżenie alergenowe dla osób ze znaną alergią na skorupiaki, mięczaki lub roztocza kurzu — tej samej grupy, którą organy ds. bezpieczeństwa żywności już wcześniej wskazały jako narażoną na ryzyko reakcji krzyżowej. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak to ryzyko działa w praktyce, zobacz nasz przewodnik na temat tego,
czy owady w żywności są niebezpieczne.
5. Poza UE: obraz bardziej rozdrobniony
Unijne podejście „jeden gatunek, jedna dokumentacja” nie jest globalną normą. W Stanach Zjednoczonych nie istnieje odpowiednik przedrynkowego zezwolenia na „nową żywność” dedykowanego specjalnie owadom: producent samodzielnie potwierdza — lub ubiega się o pismo FDA „no questions” potwierdzające — status GRAS (Generally Recognized As Safe, powszechnie uznany za bezpieczny) dla każdego składnika, a owady hodowane i przetwarzane z przeznaczeniem na żywność (nie złowione w naturze) są co do zasady dopuszczone na mocy obowiązującego prawa żywnościowego. W praktyce oznaczało to, że mąka ze świerszczy i podobne produkty są sprzedawane w USA od lat, bez unijnej listy zatwierdzeń gatunek po gatunku. Inne kraje ustalają własne zasady, więc ten sam produkt może być w pełni dopuszczony na jednym rynku, a wciąż oczekiwać na zatwierdzenie na innym.
6. Dlaczego to ma znaczenie przy czytaniu etykiety
Przepisy decydują o tym, co można legalnie sprzedawać, ale nie gwarantują, że od razu rozpoznasz składnik owadzi. Zgodna z przepisami etykieta może po prostu zawierać napis „proszek z
Acheta domesticus” bez dalszych wyjaśnień, albo ujawniać dodatek taki jak karmina lub szelak — opisane w naszym przewodniku po
dodatkach do żywności pochodzących z owadów — jedynie za pomocą numeru E. Znajomość tego, jakich nazw łacińskich i numerów E szukać, wciąż pozostaje najpewniejszym sposobem wychwycenia tych składników. Ogólne wskazówki dotyczące czytania etykiet znajdziesz w naszym przewodniku na temat tego,
jak sprawdzić, czy jedzenie zawiera owady.
7. Jak sprawdzić swoje produkty
- Zeskanuj kod kreskowy aplikacją Insect Scan dla natychmiastowej analizy
- Szukaj konkretnie nazw czterech obecnie dopuszczonych w UE gatunków: Tenebrio molitor, Locusta migratoria, Acheta domesticus i Alphitobius diaperinus
- Jeśli masz alergię na skorupiaki, mięczaki lub roztocza kurzu, traktuj każdy z tych składników jako sygnał ostrzegawczy i w razie wątpliwości skontaktuj się z producentem
- Pamiętaj, że przepisy się zmieniają — nowe gatunki i formy są regularnie weryfikowane, więc produkt zgodny z przepisami dziś może nosić inną etykietę jutro
Podsumowanie
W UE składniki owadzie wymagają konkretnego zezwolenia na nową żywność przed wprowadzeniem do sprzedaży, a cztery gatunki — mącznik młynarek, szarańcza wędrowna, świerszcz domowy i kołatek strumieniowiec — są obecnie dopuszczone, każdy w określonych formach. Etykiety muszą wymieniać składnik z nazwy i powinny ostrzegać o ryzyku reakcji krzyżowej ze skorupiakami/roztoczami kurzu. Poza UE, w tym w USA, regulacje są mniej scentralizowane i w większym stopniu opierają się na indywidualnej ocenie bezpieczeństwa dla każdego przypadku. Jedynym wiarygodnym sposobem sprawdzenia, co naprawdę znajduje się w Twoim jedzeniu, jest uważne przeczytanie etykiety — albo pozwolenie, by zrobiła to za Ciebie aplikacja Insect Scan.
- Składniki owadzie wymagają konkretnego unijnego zezwolenia na wprowadzenie do obrotu przed sprzedażą
- Obecnie dopuszczone są cztery gatunki: mącznik młynarek, szarańcza wędrowna, świerszcz domowy, kołatek strumieniowiec
- Etykiety muszą wymieniać składnik z nazwy i ostrzegać o ryzyku reakcji krzyżowej ze skorupiakami/roztoczami kurzu
- Skanuj swoje produkty aplikacją Insect Scan, aby sprawdzić to od razu