食品中的昆虫危险吗？过敏原、风险与预防措施

昆虫在食品中日益增多，这引发了合理的健康问题。它们危险吗？对谁危险？真正的风险是什么？以下是您在食用可能含有昆虫或昆虫来源成分的产品前需要了解的内容。

1. 过敏风险

食用昆虫的主要危险是过敏反应。昆虫与甲壳类动物（虾、龙虾、螃蟹）和尘螨共享蛋白质。已对这些生物过敏的人群对昆虫类产品产生反应的风险显著更高。

可能的症状包括：

• 荨麻疹或皮疹
• 嘴唇、喉咙或面部肿胀（血管性水肿）
• 消化系统不适（恶心、呕吐、腹痛）
• 呼吸困难
• 严重情况下可发生过敏性休克

这种交叉反应性已被欧洲卫生机构认可，因此昆虫类产品的标签必须标注过敏原警告。

2. 哪些人风险最高？

某些群体特别容易受影响：

• 对甲壳类过敏者（虾、龙虾、螃蟹）
• 对尘螨过敏者
• 哮喘患者
• 儿童，其免疫系统仍在发育中

如果您属于上述群体，在食用可能含有昆虫的产品时需要特别谨慎。了解如何知道食品中是否含有昆虫，请阅读我们的专属指南。

3. 昆虫对所有人都危险吗？

对大多数没有已知过敏症的人来说，食用经过批准的昆虫种类不会带来已证实的健康风险。欧洲食品安全局（EFSA）评估了欧盟批准的主要物种：

• Acheta domesticus（家蟋蟀）
• Tenebrio molitor（黄粉虫）
• Locusta migratoria（飞蝗）
• Alphitobius diaperinus（小黄粉虫）

这些评估得出结论，在受控条件下养殖和加工的情况下，这些物种对人类食用是安全的。

4. 其他潜在风险

除过敏外，还有其他风险值得关注：

• 重金属：昆虫可能从饲料中积累重金属（铅、镉、砷）。欧盟法规规定了最高限量，但昆虫养殖基质的质量至关重要。
• 农药：以受污染饲料喂养的昆虫可能积累农药残留。
• 微生物风险：加工不当的昆虫可能携带细菌或寄生虫。因此工业生产受到监管和控制。

有关食品中使用的昆虫的完整概述，请查看我们的食品中昆虫完整列表。

5. 如何保护自己？

为避免无意中食用昆虫或其衍生物：

• 使用Insect Scan应用扫描产品条形码
• 仔细阅读成分表，查找科学名称（Acheta domesticus、Tenebrio molitor等）
• 注意胭脂红（E120）和虫胶（E904）等添加剂，这些都是昆虫衍生物
• 含有昆虫粉的产品，尤其要注意蛋白棒、意大利面、饼干和薄脆饼干
• 对于散装产品（餐厅、面包店），不要犹豫，向工作人员询问所用食材

总结

食品中的昆虫并非对所有人都危险，但对甲壳类或尘螨过敏的人群确实存在实际风险。对于其他人群，欧洲批准的物种在经过适当加工和标注后被认为是安全的。最佳保护措施是认真阅读标签——Insect Scan应用可帮助您即时完成这一操作。

• 使用Insect Scan扫描您的产品
• 了解过敏原组（甲壳类、尘螨）
• 检查标签上的科学名称
• 如有已知过敏症，在食用昆虫类产品前请咨询医生